بدءاً من التوجه نحو المنتجات الفاخرة وصولاً إلى تزايد الطلب على الوظائف الإضافية والاستدامة والراحة، تواصل العلامات التجارية الكبرى الابتكار للحفاظ على شعبيتها في سوق المشروبات العالمي.
بناءً على الاتجاهات الحالية في صناعة المشروبات, قمنا بتحليل خمسة أنواع من أسواق صناعة المشروبات من عام 2020 إلى 2021. أصبحت هذه الاتجاهات واضحة هذا العام وقد تستمر حتى عام 2021.
1. المنتجات الفاخرة (High-end)
في العديد من مجالات صناعة المشروبات العالمية، تعد المنتجات الفاخرة اتجاهاً مستمراً. ومن المتوقع أن تهيمن المشروبات الروحية، وخاصة الروم، على هذا السوق في الأشهر المقبلة.
إن التحول في الطلب على المشروبات عالية الجودة واضح في جميع المجالات. أشار تقرير اتجاهات كوكتيل باكاردي لعام 2020 إلى أن مبيعات فودكا الصودا والمشروبات الجاهزة للشرب (RTDs) المنكهة في الولايات المتحدة زادت بنسبة 26%. أصبح المستهلكون أكثر استعداداً لإنفاق المزيد من المال سعياً وراء تجارب أكثر فخامة.
يبدو أن المستهلكين يشربون كميات أقل من المشروبات، لكنهم يتجهون بشكل متزايد نحو المنتجات الفاخرة. من الواضح أن قيم المستهلكين يعاد تعريفها، مع التركيز بشكل أكبر على الجودة.
2. الوظائف الإضافية (Function+)
بعد تفشي كوفيد-19، اتجه العديد من المستهلكين إلى خيارات أكثر صحة، لذا تظل الصحة القضية الأولى لصناعة المشروبات. هناك تركيز واضح على المنتجات التي تدعم الصحة البدنية والعقلية. لذلك، تبتكر شركات المشروبات مكونات جديدة لإنتاج منتجات ذات فوائد وظيفية.
في السوق، أضافت المزيد والمزيد من العلامات التجارية مكونات أساسية مثل الفيتامينات والمواد المغذية إلى مشروباتهم، بالإضافة إلى إضافات أكثر تخصصاً مثل الأدابتوجينات (adaptogens)، والكانابيديول (CBD)، والبروبيوتيك. تشمل فوائدها المتنوعة منح الطاقة أو الاسترخاء، وتطهير الجسم، والمساعدة في تحسين الأداء الرياضي، وتحسين صحة الجهاز الهضمي، وتعزيز الحالة المزاجية، وتقليل التوتر.
على الرغم من أن المستهلكين يظهرون بوضوح استعداداً لزيادة الإنفاق (كما يتضح من نمو المشروبات الفاخرة)، فإنهم يدفعون أيضاً الطلب على المشروبات الوظيفية. لذلك، ستحتاج المشروبات من الجيل التالي إلى تلبية احتياجات متعددة، بدلاً من التركيز على وظيفة محددة.
3. الراحة
ينمو سوق المشروبات الجاهزة للشرب (RTD) بشكل كبير. لم تعد البيرة والنبيذ المشروبات الوحيدة المعبأة مسبقاً في علب والجاهزة للاستهلاك. تكتسب الوجبات الخفيفة والمشروبات ومنتجات الأطعمة والمشروبات متعددة الوظائف زخماً. عندما يكون المستهلكون مشغولين، فإنهم يشترون بعض المشروبات التي يمكن أن تخفف الجوع وتوفر التغذية والطاقة. لذلك، نحن نشهد زيادة في مثل هذه المشروبات.
مع زيادة الوعي بالنشاط البدني والصحة لدى الناس، يزداد أيضاً الطلب على المنتجات الجاهزة للشرب مثل القهوة الباردة والعصائر المعصورة على البارد. توفر المشروبات الباردة المريحة طاقة فورية، لذا فهي تحظى بشعبية متزايدة لدى المحترفين وعشاق اللياقة البدنية. فهي تسمح للمستهلكين بالحصول على الرضا الفوري في المكان الذي يختارونه.
4. الاستدامة
الاستدامة موضوع مهم. يمكن القول إن هذا لم يعد مجرد اتجاه، بل أصبح الآن شرطاً ضرورياً للشركات للبقاء في طليعة المنافسة.
على سبيل المثال، في صناعة المشروبات، غالباً ما تُستخدم عمليات كثيفة الاستهلاك للطاقة لاستخراج المواد الخام أو إجراء عمليات تقطير معقدة. ومع ذلك، فإن الوعي المتزايد للمستهلكين بالتنمية المستدامة يدفع الشركات إلى إظهار أساليب أكثر استدامة وأخلاقيات صديقة للبيئة.
5. ابتكار التعبئة والتغليف
لقد عزز التطور السريع لسوق المشروبات العالمي والمنافسة الشرسة الابتكار المستمر في مجال التعبئة والتغليف. بشكل عام، تشتهر المشروبات بالتعبئة البلاستيكية، لكن التعبئة البلاستيكية لا يمكن تحللها، مما يسبب تلوثاً بيئياً. لذلك، تطلق الشركات الكبيرة والشركات الناشئة الصغيرة عبوات مشروبات مصممة لتقليل التأثير البيئي، والتي تتميز بمواد قابلة لإعادة التدوير بالكامل ومصادر مستدامة.
على الرغم من أن النبيذ المعلب كان يعتبر خياراً رخيصاً ومريحاً لسنوات عديدة، إلا أن المزيد والمزيد من أنواع النبيذ الفاخر يتم تعبئتها الآن في علب. ومع سعي المستهلكين للحصول على خيارات أكثر استدامة وملاءمة، من المتوقع أن ينمو النبيذ المعلب بشكل كبير.
يجب أن يكون الاتجاه المستقبلي لصناعة المشروبات مفهوماً بوضوح من قبل كل واحد منا، يقوم مصنعو آلات التعبئة, ووفقاً للاتجاه المستقبلي، يجب اختيار طريقة تعبئة المشروبات المناسبة للمستهلكين، ونوع المشروبات المعبأة التي تلبي تفضيلات المستهلك.