Sob circunstâncias específicas, as bebidas gaseificadas são produtos saturados com dióxido de carbono.
Exceto para bebidas que liberam gás dióxido de carbono durante a fermentação, o teor de gás CO₂ (a 20 graus Celsius) no produto acabado é necessário para atingir um determinado múltiplo de volume.
Diferentes marcas necessitam de vários múltiplos de volume de CO₂ e, para obter uma mistura completa, utiliza-se uma máquina misturadora de bebidas gaseificadas.
No entanto, para obter um tipo de qualidade e durável, é necessário fazer parceria com um misturador de bebidas gaseificadas fabricante.
Papel do dióxido de carbono nas bebidas
1. A decomposição do ácido carbônico tem um efeito refrescante porque é um processo endotérmico. Quando o dióxido de carbono é expelido do corpo, ele atrai corpos tropicais e serve como um agente de resfriamento.
2. Prevenir o crescimento de microrganismos e melhorar a vida útil da água com gás: É amplamente aceito que 3,5 a 4 vezes o volume de gás é uma zona segura para refrigerantes.
3. Enfatiza o aroma
4. Proporciona uma sensação de pausa relaxante: o dióxido de carbono, assim como o componente gasoso da bebida, confere-lhe um sabor único.
Fatores que afetam a solubilidade do CO₂ na água
A seguir estão alguns fatores importantes que podem afetar a taxa de solubilidade do CO₂ na água quando adicionado usando um misturador de bebidas gaseificadas;
1. Pressão parcial do gás CO₂
A temperatura permanece constante, mas a pressão parcial do CO₂ aumenta e a taxa de dissolução do CO₂ na água aumenta.
Em pressões inferiores a 5 kg/cm2, a curva de solubilidade-pressão assemelha-se a uma linha reta, ou seja, obedece à lei de Henry. Tabela S=Pi=P+1
2. Temperatura da água
Quando a pressão permanece baixa ou permanece a mesma, a temperatura da água cai e a solubilidade do CO₂ na água aumenta. S=HPi (tabela: temperatura ↓, H↑)
Como H é adicionalmente uma função da pressão, H = α-βPi, a solubilidade exata se desviará sempre que a pressão for alta.
3. Área de contato e tempo de gás e líquido
O gás se dissolve no líquido e não se completa instantaneamente. Um ambiente dinamicamente equilibrado leva tempo para se desenvolver. O número de recipientes de amortecimento pode ser elevado para prolongar o período de interação gás-líquido. A solução pode ser borrifada em gotículas ou películas.
4. Conteúdo de ar no sistema gás-líquido
De acordo com as leis de Dalton e Henry, a quantidade de dissolução de diferentes gases varia com base na taxa de solubilidade de dissolução de cada gás e também na pressão parcial que o gás experimenta na mistura de gases.
Precisando de um misturador de bebidas gaseificadas de alta qualidade
Não tendo visto o princípio envolvido na mistura de bebidas gaseificadas e/ou bebidas gasosas, reconhecemos a importância de localizar um misturador de bebidas gaseificadas eficiente e duradouro.
Para conseguir isso, é necessária uma parceria com um misturador de bebidas gaseificadas fabricante confiável e de boa reputação.
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