ตั้งแต่การยกระดับสู่สินค้าพรีเมียมไปจนถึงการเพิ่มขึ้นของฟังก์ชันการใช้งาน ความยั่งยืน และความสะดวกสบาย แบรนด์ใหญ่ๆ ยังคงสร้างสรรค์นวัตกรรมอย่างต่อเนื่องเพื่อรักษาความนิยมในตลาดเครื่องดื่มระดับโลก.
จากแนวโน้มปัจจุบันใน อุตสาหกรรมเครื่องดื่ม, เราได้วิเคราะห์ตลาดอุตสาหกรรมเครื่องดื่ม 5 ประเภทในช่วงปี 2020 ถึง 2021 ซึ่งเทรนด์เหล่านี้มีความชัดเจนขึ้นในปีนี้และอาจดำเนินต่อไปจนถึงปี 2021.
1. ความหรูหรา (High-end)
ในหลายพื้นที่ของอุตสาหกรรมเครื่องดื่มระดับโลก ความหรูหราถือเป็นเทรนด์ที่ยังคงดำเนินอยู่ โดยคาดว่าสุรา โดยเฉพาะเหล้ารัม จะครองตลาดนี้ในช่วงหลายเดือนข้างหน้า.
การเปลี่ยนแปลงของความต้องการเครื่องดื่มคุณภาพสูงนั้นเห็นได้ชัดในทุกภาคส่วน รายงาน Bacardi Cocktail Trends 2020 ระบุว่าในสหรัฐอเมริกา ยอดขายวอดก้าโซดาและเครื่องดื่มพร้อมดื่ม (RTD) แบบปรุงแต่งเพิ่มขึ้นถึง 26% ผู้บริโภคเต็มใจที่จะจ่ายเงินมากขึ้นเพื่อแสวงหาประสบการณ์ที่หรูหรายิ่งขึ้น.
ดูเหมือนว่าผู้บริโภคจะดื่มเครื่องดื่มน้อยลง แต่กลับเลือกดื่มเครื่องดื่มที่มีความหรูหรามากขึ้น เห็นได้ชัดว่าค่านิยมของผู้บริโภคกำลังถูกกำหนดใหม่ โดยเน้นไปที่คุณภาพมากขึ้น.
2. ฟังก์ชันพลัส (Function+)
หลังจากการระบาดของโควิด-19 ผู้บริโภคจำนวนมากหันไปหาทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพมากขึ้น ดังนั้นสุขภาพจึงยังคงเป็นประเด็นสำคัญอันดับต้นๆ สำหรับอุตสาหกรรมเครื่องดื่ม โดยมีการมุ่งเน้นที่ชัดเจนไปยังผลิตภัณฑ์ที่สนับสนุนทั้งสุขภาพกายและสุขภาพจิต ด้วยเหตุนี้ บริษัทเครื่องดื่มจึงกำลังคิดค้นส่วนผสมใหม่ๆ เพื่อผลิตผลิตภัณฑ์ที่มีคุณประโยชน์เชิงหน้าที่.
ในตลาดมีแบรนด์จำนวนมากขึ้นที่เพิ่มส่วนผสมพื้นฐาน เช่น วิตามินและสารอาหารลงในเครื่องดื่ม รวมถึงสารเติมแต่งระดับมืออาชีพมากขึ้น เช่น อะแดปโตเจน (Adaptogens), CBD และโปรไบโอติก ประโยชน์ที่หลากหลายของสิ่งเหล่านี้ ได้แก่ การเพิ่มพลังงานหรือความผ่อนคลาย ส่วนผสมที่ช่วยล้างพิษ การช่วยเพิ่มประสิทธิภาพในการเล่นกีฬา การปรับปรุงสุขภาพทางเดินอาหาร การส่งเสริมอารมณ์ และการลดความเครียด.
แม้ว่าผู้บริโภคจะเต็มใจเพิ่มการใช้จ่ายอย่างชัดเจน (เห็นได้จากการเติบโตของเครื่องดื่มระดับไฮเอนด์) แต่พวกเขาก็ยังผลักดันความต้องการเครื่องดื่มเชิงหน้าที่ (Functional Beverages) อีกด้วย ดังนั้นเครื่องดื่มรุ่นต่อไปจะต้องตอบสนองความต้องการที่หลากหลาย แทนที่จะเน้นไปที่ฟังก์ชันใดฟังก์ชันหนึ่งเพียงอย่างเดียว.
3. ความสะดวกสบาย
ตลาดเครื่องดื่มพร้อมดื่ม (RTD) กำลังเติบโตแบบก้าวกระโดด เบียร์และไวน์ไม่ใช่เครื่องดื่มเพียงชนิดเดียวที่บรรจุในกระป๋องและพร้อมดื่มอีกต่อไป ผลิตภัณฑ์อาหารว่างและเครื่องดื่ม รวมถึงผลิตภัณฑ์อาหารและเครื่องดื่มแบบมัลติฟังก์ชันกำลังได้รับความนิยม เมื่อยุ่ง ผู้บริโภคจะเลือกซื้อเครื่องดื่มที่สามารถบรรเทาความหิวและให้สารอาหารรวมถึงพลังงานได้ ดังนั้นเราจึงเห็นการเพิ่มขึ้นของเครื่องดื่มประเภทนี้.
ในขณะที่กิจกรรมทางกายและความตระหนักด้านสุขภาพของผู้คนเพิ่มขึ้น ความต้องการผลิตภัณฑ์พร้อมดื่ม เช่น กาแฟสกัดเย็นและน้ำผลไม้สกัดเย็นก็เพิ่มขึ้นเช่นกัน เครื่องดื่มเย็นที่สะดวกสบายให้พลังงานทันที จึงได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อยๆ ในกลุ่มคนทำงานและผู้ที่รักการออกกำลังกาย ซึ่งช่วยให้ผู้บริโภคได้รับความพึงพอใจทันทีในสถานที่ที่พวกเขาเลือก.
4. ความยั่งยืน
ความยั่งยืนเป็นหัวข้อที่สำคัญ อาจกล่าวได้ว่านี่ไม่ใช่แค่เทรนด์อีกต่อไป แต่ถือเป็นเงื่อนไขที่จำเป็นสำหรับบริษัทต่างๆ ในการรักษาความสามารถในการแข่งขัน.
ตัวอย่างเช่น ในอุตสาหกรรมเครื่องดื่ม มักใช้กระบวนการที่ใช้พลังงานสูงในการสกัดวัตถุดิบหรือการกลั่นที่ซับซ้อน อย่างไรก็ตาม ความตระหนักของผู้บริโภคที่เพิ่มขึ้นเกี่ยวกับการพัฒนาที่ยั่งยืนกำลังกระตุ้นให้บริษัทต่างๆ แสดงให้เห็นถึงวิธีการที่ยั่งยืนมากขึ้นและจริยธรรมที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม.
5. นวัตกรรมบรรจุภัณฑ์
การพัฒนาอย่างรวดเร็วของตลาดเครื่องดื่มระดับโลกและการแข่งขันที่รุนแรงได้ส่งเสริมให้นวัตกรรมด้านบรรจุภัณฑ์มีการพัฒนาอย่างต่อเนื่อง โดยทั่วไปแล้วเครื่องดื่มมักจะมาพร้อมกับบรรจุภัณฑ์พลาสติก แต่พลาสติกไม่สามารถย่อยสลายได้ จึงก่อให้เกิดมลภาวะต่อสิ่งแวดล้อม ดังนั้นบริษัทขนาดใหญ่และสตาร์ทอัพขนาดเล็กจึงกำลังเปิดตัวบรรจุภัณฑ์เครื่องดื่มที่ออกแบบมาเพื่อลดผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมให้เหลือน้อยที่สุด ซึ่งมีจุดเด่นคือวัสดุที่รีไซเคิลได้ทั้งหมดและแหล่งที่มาที่ยั่งยืน.
แม้ว่าไวน์กระป๋องจะถูกมองว่าเป็นทางเลือกที่ราคาถูกและสะดวกสบายมาหลายปี แต่ปัจจุบันไวน์ระดับไฮเอนด์จำนวนมากขึ้นก็ถูกบรรจุในกระป๋องเช่นกัน ในขณะที่ผู้บริโภคแสวงหาทางเลือกที่ยั่งยืนและสะดวกสบายมากขึ้น ไวน์กระป๋องจึงคาดว่าจะมีการเติบโตอย่างมาก.
เทรนด์ในอนาคตของอุตสาหกรรมเครื่องดื่มเป็นสิ่งที่พวกเราทุกคนจำเป็นต้องทำความเข้าใจอย่างชัดเจน ผู้ผลิตเครื่องบรรจุ, และตามเทรนด์ในอนาคต ควรเลือกวิธีการบรรจุเครื่องดื่มที่เหมาะสมกับผู้บริโภค และเลือกประเภทของเครื่องดื่มที่บรรจุให้ตรงกับความต้องการของผู้บริโภค.