Từ việc cao cấp hóa đến sự gia tăng của tính chức năng, tính bền vững và sự tiện lợi, các thương hiệu lớn tiếp tục đổi mới để duy trì sự phổ biến của họ trên thị trường đồ uống toàn cầu.
Dựa trên các xu hướng hiện tại trong ngành đồ uống, chúng tôi đã phân tích năm loại thị trường ngành đồ uống từ năm 2020 đến 2021. Những xu hướng này đã trở nên rõ ràng trong năm nay và có thể tiếp tục cho đến năm 2021.
1. Cao cấp hóa
Trong nhiều lĩnh vực của ngành đồ uống toàn cầu, cao cấp hóa là một xu hướng đang tiếp diễn. Các loại rượu mạnh, đặc biệt là rượu rum, dự kiến sẽ thống trị thị trường này trong những tháng tới.
Sự thay đổi trong nhu cầu về đồ uống chất lượng cao đang thể hiện rõ trong mọi lĩnh vực. Báo cáo Xu hướng Cocktail Bacardi 2020 chỉ ra rằng tại Hoa Kỳ, doanh số bán vodka soda và các loại đồ uống pha sẵn (RTD) có hương vị đã tăng 26%. Người tiêu dùng ngày càng sẵn sàng chi nhiều tiền hơn để tìm kiếm những trải nghiệm sang trọng hơn.
Có vẻ như người tiêu dùng đang uống ít đồ uống hơn, nhưng họ lại đang hướng tới các sản phẩm cao cấp hơn. Rõ ràng là các giá trị của người tiêu dùng đang được định nghĩa lại, tập trung nhiều hơn vào chất lượng.
2. Chức năng+
Sau khi đại dịch Covid-19 bùng phát, nhiều người tiêu dùng đã chuyển sang các lựa chọn lành mạnh hơn, vì vậy sức khỏe vẫn là vấn đề hàng đầu đối với ngành đồ uống. Có một sự tập trung rõ rệt vào các sản phẩm hỗ trợ sức khỏe thể chất và tinh thần. Do đó, các công ty đồ uống đang đổi mới các thành phần mới để tạo ra những sản phẩm có lợi ích chức năng.
Trên thị trường, ngày càng có nhiều thương hiệu bổ sung các thành phần cơ bản như vitamin và dưỡng chất vào đồ uống của họ, cũng như các chất phụ gia chuyên sâu hơn như chất thích nghi (adaptogens), CBD và men vi sinh. Các lợi ích đa dạng của chúng bao gồm tăng cường năng lượng hoặc thư giãn, làm sạch cơ thể, hỗ trợ cải thiện hiệu suất thể thao, cải thiện sức khỏe tiêu hóa, thúc đẩy tâm trạng và giảm căng thẳng.
Mặc dù người tiêu dùng rõ ràng sẵn sàng chi tiêu nhiều hơn (được chứng minh bằng sự tăng trưởng của đồ uống cao cấp), họ cũng đang thúc đẩy nhu cầu về đồ uống chức năng. Do đó, thế hệ đồ uống tiếp theo sẽ cần đáp ứng nhiều nhu cầu cùng lúc, thay vì chỉ tập trung vào một chức năng cụ thể.
3. Sự tiện lợi
Thị trường đồ uống pha sẵn (RTD) đang tăng trưởng theo cấp số nhân. Bia và rượu vang không còn là những loại đồ uống duy nhất được đóng gói sẵn trong lon và sẵn sàng để tiêu thụ. Các sản phẩm đồ ăn nhẹ, đồ uống và các sản phẩm thực phẩm, đồ uống đa chức năng đang tạo đà phát triển. Khi bận rộn, người tiêu dùng sẽ mua một số loại đồ uống có thể làm dịu cơn đói và cung cấp dinh dưỡng cũng như năng lượng. Do đó, chúng ta đang thấy sự gia tăng của các loại đồ uống như vậy.
Khi nhận thức về sức khỏe và hoạt động thể chất của mọi người tăng lên, nhu cầu về các sản phẩm uống liền như cà phê ủ lạnh và nước ép ép lạnh cũng đang tăng lên. Đồ uống lạnh tiện lợi cung cấp năng lượng tức thì, vì vậy chúng ngày càng phổ biến với các chuyên gia và những người đam mê thể dục. Chúng cho phép người tiêu dùng có được sự hài lòng tức thì tại bất kỳ địa điểm nào họ chọn.
4. Tính bền vững
Tính bền vững là một chủ đề quan trọng. Có thể nói rằng đây không còn là một xu hướng nữa, mà hiện được coi là điều kiện cần thiết để các công ty duy trì vị thế cạnh tranh.
Ví dụ, trong ngành đồ uống, các quy trình tiêu tốn nhiều năng lượng thường được sử dụng để chiết xuất nguyên liệu thô hoặc thực hiện các quá trình chưng cất phức tạp. Tuy nhiên, nhận thức ngày càng tăng của người tiêu dùng về phát triển bền vững đang thúc đẩy các công ty thể hiện các phương pháp bền vững hơn và đạo đức thân thiện với môi trường.
5. Đổi mới bao bì
Sự phát triển nhanh chóng của thị trường đồ uống toàn cầu và sự cạnh tranh khốc liệt đã thúc đẩy sự đổi mới liên tục trong lĩnh vực bao bì. Nhìn chung, đồ uống nổi tiếng với bao bì nhựa, nhưng bao bì nhựa không thể phân hủy, vì vậy nó sẽ gây ô nhiễm môi trường. Do đó, các công ty lớn và các công ty khởi nghiệp nhỏ đang tung ra các loại bao bì đồ uống được thiết kế để giảm thiểu tác động đến môi trường, đặc trưng bởi các vật liệu có thể tái chế hoàn toàn và các nguồn bền vững.
Mặc dù rượu vang đóng lon đã được coi là một lựa chọn rẻ và tiện lợi trong nhiều năm, nhưng ngày càng có nhiều loại rượu vang cao cấp hiện được đóng gói trong lon. Khi người tiêu dùng tìm kiếm các lựa chọn bền vững và tiện lợi hơn, rượu vang đóng lon dự kiến sẽ tăng trưởng đáng kể.
Xu hướng tương lai của ngành đồ uống cần được hiểu rõ bởi mỗi chúng ta, nhà sản xuất máy chiết rót, và dựa trên xu hướng tương lai, cần lựa chọn phương pháp đóng gói đồ uống phù hợp với người tiêu dùng, cũng như loại đồ uống đóng chai đáp ứng sở thích của người tiêu dùng.