En circunstancias específicas, las bebidas carbonatadas son productos saturados con dióxido de carbono.
A excepción de las bebidas que liberan gas dióxido de carbono durante la fermentación, el contenido de gas CO2 (a 20 grados Celsius) en el producto terminado es necesario para alcanzar un cierto múltiplo de volumen.
Diferentes marcas requieren varios múltiplos de volumen de CO2 y, para lograr una mezcla completa, se emplea una máquina mezcladora de bebidas carbonatadas.
Sin embargo, para obtener un tipo de calidad y duradero, es necesario asociarse con un proveedor reputado y fiable mezcladores de bebidas carbonatadas reputado y fiable.
Función del dióxido de carbono en las bebidas
1. La descomposición del ácido carbónico tiene un efecto refrescante porque es un proceso endotérmico. Cuando el dióxido de carbono es expulsado del cuerpo, atrae a los cuerpos tropicales y sirve como agente refrigerante.
2. Prevenir el crecimiento de microorganismos y mejorar la vida útil del agua con gas: está ampliamente aceptado que de 3,5 a 4 veces el volumen de gas es una zona segura para los refrescos.
3. Enfatiza el aroma
4. Proporciona una sensación de descanso relajado: el dióxido de carbono, así como el componente gaseoso de la bebida, le confieren un sabor único.
Factores que afectan la solubilidad del CO2 en agua
Los siguientes son algunos factores importantes que pueden afectar la tasa de solubilidad del CO2 en agua cuando se añade utilizando un mezclador de bebidas carbonatadas:;
1. Presión parcial del gas CO2
La temperatura permanece constante, pero la presión parcial del CO2 aumenta y la tasa de disolución del CO2 en el agua aumenta.
A presiones inferiores a 5 kg/cm2, la curva de solubilidad-presión se asemeja a una línea recta, es decir, obedece a la ley de Henry. Tabla S=Pi=P+1
2. Temperatura del agua
Cuando la presión se mantiene baja o permanece igual, la temperatura del agua desciende y la solubilidad del CO2 en el agua aumenta. S=HPi (tabla: temperatura ↓, H↑)
Debido a que H es además una función de la presión, H = α-βPi, la solubilidad exacta se desviará siempre que la presión sea alta.
3. Área de contacto y tiempo de gas y líquido
El gas se disuelve en el líquido y no se completa instantáneamente. Se necesita tiempo para desarrollar un entorno dinámicamente equilibrado. El número de contenedores de amortiguación podría elevarse para prolongar el período de interacción gas-líquido. La solución puede rociarse en gotas o películas.
4. Contenido de aire en el sistema gas-líquido
De acuerdo con las leyes de Dalton y Henry, la cantidad de disolución de diferentes gases varía según la tasa de solubilidad de disolución de cada gas y también según la presión parcial que experimenta el gas en la mezcla de gases.
Necesidad de un mezclador de bebidas carbonatadas de alta calidad
Al haber visto el principio involucrado en la mezcla de bebidas carbonatadas y/o bebidas gaseosas, reconocemos la importancia de localizar un mezclador de bebidas carbonatadas eficiente y duradero.
Para lograr esto, se requiere una asociación con un mezcladores de bebidas carbonatadas fabricante reputado y confiable.
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