İçme suyuna olan talep esnek değildir ve ülkemdeki paketlenmiş içme suyu potansiyel pazarı oldukça büyüktür. Son yıllarda paketlenmiş içme suyu endüstrisi hızla gelişmiş ve toplam içecek üretimi içindeki paketlenmiş içme suyunun payı genişlemeye devam etmiştir.
İnsanlar içme suyunun kalitesine ve güvenliğine giderek daha fazla önem verdikçe, paketlenmiş içme suyunun kalitesini ve güvenliğini sağlamak, kurumsal rekabetin önemli bir “odak noktası” olmaya devam etmektedir.
Bilindiği üzere paketlenmiş içme suyu, temel olarak yaygın şişelenmiş su ve damacana su gibi satışa sunulan şişelenmiş (varil) içme suyunu ifade eder. Günümüzde paketlenmiş su endüstrisi, ülkemizin meşrubat sektöründe çok büyük bir gelir ölçeğine sahip alt sektörlerden biridir ve ülkemizin meşrubat sektörü gelirinin 'sinden fazlasını oluşturmaktadır; pazar büyüklüğü de her geçen yıl genişlemektedir. İlgili veriler, ülkemizin paketlenmiş içme suyu endüstrisinin pazar büyüklüğünün 2018 yılında yaklaşık 1.397, 2019 yılında ise yaklaşık 2017 milyar olduğunu göstermektedir. Pazar büyüklüğünün gelecekte de genişlemeye devam etmesi beklenmektedir.
Ülkemizde içme suyunun kaynağına göre sınıflandırılan saf içme suyu, doğal su, doğal mineralli su ve diğer içme suları dahil olmak üzere çeşitli paketlenmiş içme suyu türleri bulunmaktadır. Şu anda arıtılmış su, piyasadaki çok büyük bir paketlenmiş içme suyu kategorisidir.
İnsanların sağlıklı beslenme ve tüketim gücünün sürekli artmasıyla birlikte, doğal su ve doğal mineralli su, son yıllarda paketlenmiş içme suyu kategorisinde hızla büyümüştür.
Günümüzde Çin'in şişelenmiş su pazarındaki büyüme yavaşlamakta, rakip sayısı artmakta, rekabet gücü neredeyse eşitlenmekte, pazar payı için kıyasıya mücadele edilmekte ve şişelenmiş su alanındaki yeni oyuncular yükselmeye devam etmektedir.
Peki, şişelenmiş su şirketleri rekabet güçlerini nasıl artırabilir ve çetin pazar rekabetinde nasıl hayatta kalabilirler? Şirketlerin öne çıkmak için ürün farklılaştırmasına güvenmeleri ve aynı zamanda sağlıklı ve güvenli içme suyu tüketimi pazarına hitap ederek paketlenmiş içme suyunun kalitesini ve güvenliğini sürekli olarak iyileştirmeleri gerekmektedir.
İnsanların maddi ve kültürel yaşam standartlarının iyileşmesi ve sağlıklı beslenme bilincinin güçlenmesiyle birlikte, tüketicilerin içme suyunun güvenliği ve sağlığı konusundaki farkındalıkları ve arayışları sürekli artmaktadır. İçme suyunun kalitesi ve güvenliği, sektörün büyük endişe duyduğu bir konu haline gelmiştir. Özellikle son yıllarda şişelenmiş su ve damacana su gibi paketlenmiş içme suları hanelere girmiştir. İçme suyunun kalitesi ve güvenliği binlerce haneyi ilgilendirmekte ve bir kamu güvenliği sorunu haline gelmektedir.
Bazı şişelenmiş içme suyu şirketlerinin temel sorumluluklarını yerine getirmede yetersiz kaldığı, üretim süreçlerini yeterince kontrol edemediği ve “Pseudomonas aeruginosa” denetim kalemlerinde uygunsuzluk sorunları yaşandığı anlaşılmaktadır. Bunun temel nedenleri çoğunlukla ham su gövdesinin enfekte olması, üretim sürecinde hijyen kontrolünün sıkı olmaması, sterilizasyonun tam yapılmaması ve ambalaj malzemelerinin temizlik ve dezenfeksiyonunda kusurlar olmasıdır. Bu bağlamda, içme suyu dolum makinesi üreticisi,s ham suyu dezenfekte etmek ve sterilizasyonu sağlamak için dezenfektan, ultraviyole dezenfeksiyon ve ozon dezenfeksiyon teknolojisinin bir kombinasyonunu kullanabilir.
Ayrıca, içme suyu üretim hattının steril bir ortamda çalışmasını sağlamak ve dolum makinesi ile diğer işleme ekipmanlarının ve kaplarının temiz ve hijyenik olduğundan emin olmak gerekir. Buna ek olarak, içme suyu ambalaj malzemelerinin (şişeler, variller gibi) temizlik ve dezenfeksiyon sürecini güçlendirmek ve şişe ve varil gibi içme suyu ambalaj malzemelerine zarar vermemek için ultrasonik şişe yıkama makineleri gibi gelişmiş şişe yıkama ekipmanları kullanmak ve temizlik maddeleriyle birleştirerek nesnelerin tam ve kapsamlı bir şekilde temizlenmesini sağlamak, paketlenmiş içme suyunun kalite ve güvenlik gereksinimlerini karşılamak için gereklidir.
Son yıllarda tüketicilerin içme suyu kalitesi ve güvenliği konularına giderek daha fazla önem vermesi ve paketlenmiş içme suyunun sağlık ve güvenlik açısından bariz avantajlara sahip olması nedeniyle, paketlenmiş içme suyu endüstrisinin kapasitesi gelecekte artmaya devam edebilir. Elbette, paketlenmiş içme suyu şirketleri sağlıklı ve güvenli tüketim trendini yakalamalı ve insanların güvenle su içebilmelerini sağlamak ve “dilin ucundaki güvenliği” garanti altına almak için paketlenmiş içme suyunun kalitesini ve güvenliğini sürekli olarak iyileştirmelidir.”