Premiumlaşmadan işlevselliğin, sürdürülebilirliğin ve kolaylığın yükselişine kadar, büyük markalar küresel içecek pazarındaki popülaritelerini korumak için yenilikler yapmaya devam ediyor.
İçecek sektöründeki mevcut trendlere dayanarak içecek sektörü, 2020'den 2021'e kadar beş tür içecek sektörü pazarını analiz ettik. Bu trendler bu yıl belirginleşti ve 2021'e kadar devam edebilir.
1. Üst segment (High-end)
Küresel içecek sektörünün birçok alanında üst segmentleşme devam eden bir trenddir. Özellikle rom olmak üzere alkollü içkilerin önümüzdeki aylarda bu pazara hakim olması bekleniyor.
Yüksek kaliteli içeceklere yönelik talep kayması tüm alanlarda belirgindir. Bacardi Kokteyl Trendleri 2020 raporu, Amerika Birleşik Devletleri'nde votka soda ve aromalı RTD (içime hazır) içecek satışlarının arttığına dikkat çekti. Tüketiciler daha lüks deneyimler arayarak daha fazla para harcamaya giderek daha istekli hale geliyor.
Tüketiciler giderek daha az içecek tüketiyor gibi görünse de, tükettikleri ürünler giderek daha üst segment hale geliyor. Tüketicilerin değer yargılarının kaliteye odaklanacak şekilde yeniden tanımlandığı açıktır.
2. Fonksiyon+
Covid-19 salgınından sonra birçok tüketici daha sağlıklı seçeneklere yöneldi, bu nedenle sağlık içecek sektörü için en önemli konu olmaya devam ediyor. Fiziksel ve zihinsel sağlığı destekleyen ürünlere net bir odaklanma var. Bu nedenle içecek şirketleri, fonksiyonel faydaları olan ürünler üretmek için yeni içerikler geliştiriyor.
Piyasada giderek daha fazla marka, içeceklerine vitamin ve besin maddeleri gibi temel içeriklerin yanı sıra adaptojenler, CBD ve probiyotikler gibi daha profesyonel katkı maddeleri ekliyor. Bunların enerji verme veya rahatlatma, arındırıcı içerikler, atletik performansı artırmaya yardımcı olma, sindirim sağlığını iyileştirme, ruh halini destekleme ve stresi azaltma gibi çeşitli faydaları bulunmaktadır.
Tüketiciler harcamalarını artırmaya açıkça istekli olsalar da (üst segment içeceklerin büyümesiyle kanıtlandığı gibi), aynı zamanda fonksiyonel içeceklere olan talebi de artırıyorlar. Bu nedenle, yeni nesil içeceklerin belirli bir işleve odaklanmak yerine birden fazla ihtiyacı karşılaması gerekecektir.
3. Kolaylık
RTD (içime hazır) pazarı katlanarak büyüyor. Bira ve şarap artık kutularda önceden paketlenmiş ve tüketilmeye hazır tek içecekler değil. Atıştırmalıklar, içecekler ve çok fonksiyonlu yiyecek ve içecek ürünleri ivme kazanıyor. Tüketiciler meşgul olduklarında, açlığı giderebilecek, besin ve enerji sağlayabilecek içecekler satın alıyorlar. Bu nedenle, bu tür içeceklerde bir artış görüyoruz.
İnsanların fiziksel aktivite ve sağlık bilinci arttıkça, soğuk demlenmiş kahve ve soğuk sıkım meyve suları gibi içime hazır ürünlere olan talep de artıyor. Pratik soğuk içecekler anında enerji sağladığından, profesyoneller ve fitness tutkunları arasında giderek daha popüler hale geliyor. Tüketicilerin seçtikleri yerde anında tatmin olmalarını sağlıyorlar.
4. Sürdürülebilirlik
Sürdürülebilirlik önemli bir konudur. Bunun artık bir trend olmadığını, şirketlerin rekabette ön planda kalmaları için gerekli bir koşul olarak kabul edildiğini söyleyebiliriz.
Örneğin, içecek sektöründe, ham ürünleri çıkarmak veya karmaşık damıtma işlemleri gerçekleştirmek için genellikle enerji yoğun süreçler kullanılır. Ancak, tüketicilerin sürdürülebilir kalkınma konusundaki artan farkındalığı, şirketleri daha sürdürülebilir yöntemler ve çevre dostu etik değerler sergilemeye teşvik ediyor.
5. Ambalaj inovasyonu
Küresel içecek pazarının hızlı gelişimi ve şiddetli rekabet, ambalaj alanında sürekli inovasyonu teşvik etti. Genel olarak içecekler plastik ambalajlarıyla bilinir, ancak plastik ambalajlar ayrıştırılamaz ve bu da çevre kirliliğine neden olur. Bu nedenle, büyük şirketler ve küçük start-up'lar, tamamen geri dönüştürülebilir malzemeler ve sürdürülebilir kaynaklarla karakterize edilen, çevresel etkiyi en aza indirmek için tasarlanmış içecek ambalajlarını piyasaya sürüyor.
Kutuda şarap uzun yıllardır ucuz ve pratik bir seçenek olarak görülse de, artık giderek daha fazla üst segment şarap kutularda paketleniyor. Tüketiciler daha sürdürülebilir ve pratik seçenekler aradıkça, kutuda şarap pazarının önemli ölçüde büyümesi bekleniyor.
İçecek sektörünün gelecekteki trendi, her birimiz tarafından net bir şekilde anlaşılmalı dolum makinesi üreticileri, ve gelecekteki trende göre, tüketiciler için uygun içecek ambalajlama yöntemi ve tüketicinin tercihlerini karşılayan dolum içecek türü seçilmelidir.